3日『朗読会（Roudoku×Tendoku）VLO.1』がジニスカフェにて開催されました。
読書会"TenDoku（てんどく）"とは：
個々人がオススメの本を持ち寄り、グループ内で本を紹介し合う読書コミュニティ。「本を通じて人生をより豊かにする仲間が集う場」をコンセプトにしているそうです。オフィシャルサイトはこちら→http://www.tendoku.org/
Tendokuの初の試みで行われた今回の朗読会。私も少しだけ見学させていただきました。
それぞれの参加者がお気に入りの本を持ち寄り、お気に入りの部分を朗読。目を閉じ、本の世界を想像しながら聞いている他の参加者の方々。とっても素敵な時間と空気が流れていました。朗読後、本についてのエピソードなどを話されたり、内容について思い思いに雑談したり… とっても楽しそうでした。最近本を読んでいないなぁと、本を読みたくなった私です。
次回のTendokuは6月10日（日)に開催されるそうですよ。…
一緒に働いてくださるスタッフを募集しています!
①厨房スタッフ1名 ②カフェスタッフ1名
【業務内容】
①翌日の仕込が主な仕事です
②開店前の準備とランチタイムの調理等の店内業務
【就業時間】相談可
①17:00～22:00(残業有)
②9:00～14:00
【勤務地】ジニスカフェ(西郷隆盛銅像横のカフェ)
【賃金形態】時給制 (700円～)
【休日】週休1～2日(日祝日の出勤が可能な方)
応募をご希望される方は、履歴書に応募理由を添えて以下の住所へお送りください。
〒892-0853 鹿児島市城山町2-30石蔵 ジニスカフェ宛
メールの場合はcoffee@diniz.co.jpまでお願いいたします。
履歴書を確認させていただいた後、こちらから面接の日程などご連絡いたします。
ご質問ありましたら、お気軽にご連絡ください。
TEL : 099-295-3636 / e-mail : coffee@diniz.co.jp (担当：ジニス葉子)
調理経験がある方大歓迎! 熱意のある方、お待ちしています!…
大好評をいただているコーヒー教室。4月の日程です。
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『 美味しいコーヒーの秘密 』
美味しいコーヒーとは…? 普段あまり耳にすることがないコーヒーの美味しさの秘密を、初心者にもわかりやすくお伝えします。コーヒータイムがもっと楽しく美味しくなるヒントがいっぱいです。
日 時 ： 4月 11日(水) 9:30 ～12:00
： 4月 25日(水) 18:00 ～20:30
参加費 …
第2回『コーヒー・スペシャリスト』ご案内
コーヒーに携わる仕事をしたいと考えていらっしゃる方や、コーヒーについてもっと深く学んでみたい方のための6日間(18時間)のコースです。
講師は、コーヒーの国際資格であるQグレーダー(コーヒー品質協会認定資格)のジニス・ペリクレスです。
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日 程 : 3/3(土), 4(日),10(土), 11(日), 17(土), 18(日)
18:00-21:00
参加費 : ￥25,000
定 員 : 5名
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申込締切：3月3日12:00までにご連絡ください。
カリキュラムなど詳細は、ポスターをクリックしていただくと見ることができます。
お問い合わせ・お申し込み
ジニスカフェ tel : 099-295-3636 / mail : coffee@diniz.co.jp 担当：ジニス葉子…
大好評をいただているコーヒー教室。3月の日程です。
コーヒーの国際資格「Qグレーダー」を持つブラジル人オーナーが、流暢な日本語でコーヒーについてお伝えします。お一人でもお気軽にどうぞ[E:cafe]
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『 美味しいコーヒーの秘密 』
美味しいコーヒーとは…? 普段あまり耳にすることがないコーヒーの美味しさの秘密を、初心者にもわかりやすくお伝えします。コーヒータイムがもっと楽しく美味しくなるヒントがいっぱいです。
※香りの強い香水などはできるだけ避けてご出席くださいますよう、ご協力お願いいたします。
日 時 ： 3月 7日(水) 9:30～12:00
： 3月28日(水) …
先日、最終日を迎えた第1回コーヒー･スペシャリスト。最終日『カッピング』のリポートです。
『カッピング』とは、ワインを選ぶ上でのテイスティングのように、 コーヒーの甘味や酸味、苦味、後味などの味や香りを総合的に評価することです。
5日間で学んだこと(品種、生産処理方法、味覚&嗅覚のトレーニング、焙煎による化学反応、生産地ごとの風味の特徴など)を思い出しながらのカッピング。
前日に、カッピングの目的や方法について学び、テクニックの練習をしていたのが助けとなり、最終日は約2時間で4種類カッピングをすることができました。
粉･液体それぞれの状態の香りを嗅ぐときは、アロマキットを使ってのトレーニングを思い出しながら… 温度の変化によって変わる風味や香りを感じ取るのは、豆に含まれる成分や生産処理方法、焙煎プロセスを思い出しながら…
それぞれのコーヒーの印象を自由に話しながら、コーヒーを評価し味わうことができた最終日のカッピングでした。
ただカッピングをするのではなく、1杯のカップに至るまでの過程を知る。そのコーヒーの味がどのように出来上がったのか自然環境や化学反応の背景を知ることで、カッピングがより面白く意味あるものになると思います。コーヒー･スペシャリストのコースを通してそれらを感じていただけるよう、努めていきたいと思います。
第2回コーヒー･スペシャリスト、3月に計画しています。…
今週1週間限定のブラジル料理のランチ。
2月25日、オープン1周年を無事に迎えるジニスカフェから皆様へ、感謝の気持ちを込めて、ご提供中です!
ご提供する料理は『モケカ』というブラジル料理です。エビと野菜をココナッツミルクとヤシ油で煮込んだもの。ご飯と一緒にいただきます。
『モケカ』 ￥1,300 (ライス、サラダ、デザート、コーヒー付)
期 間 ： 2月21日(火)～2月26日(日)
11:00-13:30(ランチタイムのみ)
ブラジル人オーナーが作る、本場ブラジルの家庭料理。ぜひ食べにいらしてくださいね♪…
コーヒー･スペシャリスト 3日目のテーマは『味覚と嗅覚』でした。
どのようなメカニズムで味を感じるのか。私たちが感じる味覚の種類やその数値について学んだあと、味覚(甘味・塩味・酸味)のトレーニングをしました。また、『甘いコーヒー』というのは、どのくらいの甘さがあれば『甘い』というのかも感じてもらいました。
4日目は『コーヒーの起源と主要コーヒー生産国』についてでした。
世界のコーヒー主要生産国(10カ国)と、各国で生産されるコーヒーの風味特性や酸味の質などについて学んだあと、それぞれの国のコーヒーを飲み比べました。知識として学んだ後、舌で感じ、脳に記憶する… 各国の風味特性について、その国のコーヒーを飲みながらディスカッションするというのは、参加者の皆さんにとっても私にとっても大変興味深いものでした。
残すところあと1日となったコーヒー・スペシャリストですが… もう少し時間がほしいという参加者の皆さまの声を受け、急遽1日延長することになりました。最終日のカッピング前に、もう1日。アロマの復習＆トレーニング。そして、カッピングの目的や方法についての説明。水を使ってカッピング方法の練習。その後、最終日(カッピング)をすることになりました。
残り2回のリポートも、どうぞお楽しみに。…
コーヒー･スペシャリスト2日目のレポートです。
2日目の目標。
『焙煎によってコーヒー豆内部でどのような化学反応が起こるのか。それがコーヒーの味にどのような影響を与えるかを知ろう』
2日目はちょっとした化学の授業のようでした。まず、焙煎のプロセスについて簡単に学び、その後、焙煎によるコーヒー豆の変化を原子単位で考えていきました。それらの化学反応と、焙煎温度や時間の関係を、コーヒー豆の顕微鏡写真や断面写真を見ながら学びました。
最後にアロマキットを使ってトレーニング。2日目の香りのグループは "砂糖がカラメル化するときの香り" です。前回に比べて似ている香りが多く、参加者の皆さんは何度も何度も嗅ぎ比べていらっしゃいました。
3日目は、味を感じるメカニズムについて学んだ後、味覚のトレーニングをする計画です。…
本日開講したコーヒー･スペシャリスト 。初日の様子をレポートいたします[E:karaoke]
1日目の目標。『コーヒーの風味はどのようにしてでき、決まるのか。その様々な理由を知ろう』
コーヒーの風味は、コーヒーが生まれながらにして持っているものと、人間の手によって決まるものがあります。どのような品種や生産処理方法があるのかについて知り、それぞれの品種・生産処理方法が違うコーヒーを飲み比べました。
また、コーヒーの香りにはどのような成分があるかについて触れ、3段階(豆を挽く時・コーヒーを淹れる時・飲んだ時)で、いろいろな香りや味が楽しめるメカニズムについて学びました。
最後に、アロマキットを使って香りのトレーニング。このトレーニングの目標は、最終日のカッピングをより楽しむためです。今日は9種類(Enzimatic Group)。参加者の皆さん、よく香りを嗅ぎ分けていらっしゃいました。
2日目(9日)は、焙煎による風味の違いなどを学びます。
また、様子をお伝えしますね。以上、レポーターのジニス葉子でした。…
