ドリップコーヒー

自分で淹れるコーヒーに満足していますか。美味しいコーヒーを淹れる時にいくつか気を付ける事があります。あなたもプロの技術と知識で美味しいコーヒーを淹れられます。コーヒーが美味しく作れない理由を全て発見し、最高のドリップコーヒーを淹れるための簡単なテクニックを学びます。今後、苦い・酸っぱい・美味しくないコーヒーを二度と飲む必要がなくなります。

Drip Coffee is a Very Simple Beverage

ドリップコーヒーはシンプルな飲み物です

ドリップコーヒーは、コーヒーの粉にお湯を浸透させてつくるシンプルな飲み物です。 お湯は、コーヒー豆に閉じこめられた「美味しさ」を溶かしだし抽出してくれます。 溶かしだされた物質はコーヒーに豊かな香りと風味をもたらしてくれます。美味しいドリップコーヒーを淹れるにあたって、2つの問題点について探ってみましょう。

Be Carefull With These Things

これらのポイントに注意してください

さて、解決しなければいけない2つ目の問題は、カフェインなどの不快な物質の抽出を最小限に抑え、できるだけ多くの美味しさの成分を引き出さなければならないということです。そのためには、抽出プロセスをコントロールする必要があります。 これが、美味しいコーヒーを淹れるための第2のポイントです。抽出プロセスをマスターするには、5つ要素をコントロールする必要があります。1)お湯の温度　2)抽出時間　3)コーヒーの粉の細かさ　4)水とコーヒーの分量比　5)お湯の注ぎ方　この5つについて少し話してみましょう。

Should I Use Boiling Water or Not?

沸騰したお湯を使うべき？

コーヒーを淹れる理想的な水温については多くの議論があります。 92～96℃のお湯を使用するのが一番いいとされています。 なぜなら、コーヒー豆に閉じ込められている美味しさの成分が、雑味（本来の美味しさを損なう不純な味）より早く水中に溶け出すのが、ちょうどその温度範囲だからです。目安は、ケトルの下から大きな泡が出始める時です。この温度で淹れると、雑味のない美味しいコーヒーが出来上がります。 次は、抽出時間がどのようにコーヒーの美味しさに影響を与えるか、探ってみましょう。

This One Thing Will Make Your Job Easier

この一つのことで全てが簡単になります

コーヒーの雑味やえぐみは、美味しさの成分より水中に溶け出しにくいですが、抽出に時間をかけすぎると全ての成分が均等に溶け出してしまいます。美味しい成分も美味しくない成分も等しく溶けだしててしまう結果、美味しさが半減してしまいます。美味しい成分はなるべく多く、美味しくない成分はできるだけ少なく抽出する時間を知る必要があります。また、最高の結果を得るためには、1杯分ずつ淹れることもポイントです。一度に多くのコーヒーを作れば作るほど抽出時間が長くなり、雑味やえぐみが溶けだしてしまいます。 お湯を注ぐ速度をコントロールすることで、抽出時間もコントロールすることができます。 注ぎ口が細いケトル(やかん)を使うことです。これだけで、お湯の量を上手くコントロールでき、結果、抽出時間もコントロールすることができます。 さて、私たちが選ぶドリッパーがコーヒーの流出と味にどのような変化を与えるか話してみましょう！

Not So Fine, Neither So Coarse

細かすぎず、粗すぎず・・・

美味しいコーヒーを作るための3つ目の要素は、粉の粗さです。粉の挽目が細かいほど、成分が溶け出しやすくなります。細かすぎず、粗すぎない挽目を、道具に合わせて選ぶ必要があります。美味しいコーヒーを淹れるには、粉の挽目と抽出時間にバランスが取れていないといけません。HarioV60のような大きめの一つ穴ドリッパーでコーヒーを抽出するには、中挽きが適しています。小さい穴の台形ドリッパーで淹れる場合は、少し粗目が適しています。今使っているドリッパーの種類(穴の大きさ)に適したコーヒー挽目かどうか、見てみてください。これがコーヒーの風味を最大限に引き出す唯一の方法です。さて、お次は・・・

Not Less, Neither More

少なすぎず、多すぎず・・・

さて、コントロールしなければならない4つ目の要素は、コーヒーと水の比率です。香り立つ美味しいコーヒーを淹れるには、水15に対しコーヒー1の比率が理想です。 言い換えれば、作りたいコーヒーの量（ml）を15で割れば、必要なコーヒーの量（g）が出てきます。また、コーヒーの粉の量を加減することで、自分の好みに合った味に仕上げることが出来ます。ただし、±10％以上加減するとコーヒーのおいしさを損なう可能性があるので、ご注意ください。 今度は、おいしいコーヒーをいれるためのステージ設定について話しましょう。

What Do You Need to Make a Delicious Drip Coffee?

必要な物は？

美味しいコーヒーを淹れるために必要な5つ目の要素は、お湯の注ぎ方です。 コーヒーを淹れる最も簡単で効果的な方法を説明しましょう。 この方法はとても簡単ですが、いくつかの重要なポイントに注意しなければなりません。まずは、コーヒーレシピをチェックしましょう。 コーヒーカップ（150ｃｃ）に必要なのは: 材料 水、200ｃｃ（50ｃｃ余分） 中挽きの最高品質のコーヒー、10ｇ 道具： 注ぎ口の細いケトル（やかん） デジタル量り V60ハリオドリッパー V60対応白紙フィルター（*） カップまたはマグ タイマー（スマートフォンでも可能）   （*）ブラウンフィルターは、コーヒーにフィルターの味が残る恐れがあります。ブラウンフィルターのように未漂白のフィルターを使用する場合は、事前にお湯をかけ洗浄することをお勧めいたします。

レッドマウンテンのコーヒーは、濾過式(ペーパードリップ、ネルドリップ、ケメックス)にも、煎じて濾過する方法(フレンチプレス、エアロプレス、クレバー、サイフォン)にも、おすすめです。濾過方式は、風味をよりクリーンに感じ、適度なコクを感じます。煎じてから濾過する方式は、風味の強さとしっかりしたコクを感じます。エスプレッソにすると、ダークチョコレートのしっかりとした風味とベルベットのような口当たりが楽しめます。また、カフェオレやカプチーノなどミルクを入れるドリンク。アイスコーヒーやコーヒーゼリーにもおすすめです。

ペーパードリップ、ネルドリップ、ケメックスの抽出方法がおすすめです。これらの抽出方法は、イルガチェフェ特有のフローラルかつベリーフルーツを想わせる香りと風味がよく表れます。できればミルクは入れず、ストレートで楽しんでいただきたいコーヒーです。またエスプレッソに使っても、レッドフルーツとカラメルの風味、ベルベットのような口当たりを楽しんでいただけます。フルーティーなアイスコーヒーを作りたい時にもおすすめです。